Receta clásica de falafel y cómo disfrutarlos

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Una búsqueda casual de falafel en Internet arroja algunos resultados hilarantes pero también arroja luz sobre cómo muchos de nosotros todavía no hemos experimentado las bondades de la comida vegana del Medio Oriente tradicional. Los falafels son bolas crujientes de garbanzos o habas, cuya creciente popularidad se puede atribuir a su sabor y textura, así como a la facilidad con que pueden ser parte de cualquier festín vegano. Para aquellos de nosotros que no hemos tenido la oportunidad de experimentar estos crujientes buñuelos, siga leyendo para encontrar una receta simple y respuestas a algunas preguntas comunes, como cómo disfrutar el falafel.

 

¿Qué es el falafel?

Falafel es un buñuelo frito, originario de Oriente Medio. La región de origen exacta está en disputa, pero independientemente de eso, ahora es popular en todo el mundo y está disponible con pequeñas variaciones de una región a otra. ¿Pero de qué está hecho el falafel?

Dependiendo de la versión que esté probando, el ingrediente fundamental del falafel es garbanzos o habas, o en algunos casos, una combinación de ambos. Se dice que la receta de las habas tiene su origen en Egipto, mientras que la variante de garbanzos se supone que es israelí.

Los tres tipos, en nuestra opinión, tienen sus propias virtudes. Mientras que una receta da un buñuelo desmenuzable y granulado, la otra puede crear un derretimiento en su boca. ¡Le sugerimos que pruebe ambos y no se olvide de decirnos cuál le gusta más!

 

¿Cómo comer falafels?

Los falafels ofrecen su propio sabor y textura únicos y se pueden disfrutar de forma independiente. Pero su sabor lo convierte en un bocadillo humilde que puede permitirse múltiples acompañamientos. Por otro lado, el falafel también puede convertirse en un plato de acompañamiento en algunos casos.

La forma más básica de disfrutar el falafel es sumergiendo estas bolas fritas en salsas o salsas tradicionales como hummus. Si le preocupa que un buñuelo de garbanzos con una salsa a base de garbanzos sea demasiado de garbanzos, la combinación podría disipar fácilmente cualquier pensamiento de este tipo. Otro chapuzón tradicional para servir con falafels es tahini, un rico sésamo pegar. Yogur las salsas basadas en tzatziki también funcionan bien. Mientras Baba ganoush también se está convirtiendo en una opción popular, puede que no sea del gusto de todos.

Si desea convertir los falafels en una mini comida en lugar de una merienda, colóquelos en una rebanada de pita un pan. Aparte de falafels, rellena tu Agave Con algo en escabeche raíz de remolacha cortes picados repollo y cilantro y una pizca de hummus. Esto lo convierte en una comida rápida, deliciosa pero nutritiva.

Otro aspecto de la creciente popularidad de este buñuelo es cómo está en casa en una fiesta vegana. Puede hacerlo fácilmente utilizándolo en hamburguesas o deslizadores o presionándolo en un gofre. Romperlo en una ensalada o como relleno de sándwich también es una forma divertida de disfrutarlo.

¿Cómo hacer falafel?

Si ya tienes un favorito del Medio Oriente articulación que sirve falafels que le gustan, continúe y pregúnteles si usan garbanzos o habas. De esta manera, puedes usar lo que más te gusta en esta receta. E incluso si tu no puede elegir entre En la versión egipcia e israelí, enumeramos ambas formas en la receta a continuación.

Falafel y verduras frescas en pan de pita en mesa de madera
  • 250 gm garbanzos / garbanzos empapado toda la noche
  • 1 taza cebolla Cortado
  • 1 taza cilantro Cortado
  • 4 4 clavos de olor ajo
  • 1 cucharada tahini
  • pimenton
  • comino en polvo
  • bicarbonato de sodio
  • petróleo para freír
  • 1/2 taza menta Opcional
  • Prepararse para los falafels toma la noche, pero vale la pena esperar. Tome los garbanzos secos y sumérjalos en agua tibia durante la noche con una pizca de bicarbonato de sodio. Existe la opción de elegir garbanzos enlatados, pero sugerimos encarecidamente que no lo haga. No creemos que los resultados estén cerca el uno del otro.
    Garbanzos en una sartén con ingredientes para cocinar falafel, dieta vegetariana saludable.
  • Déjelos durante 6-9 horas y verá que se han ablandado a la mañana siguiente. Drenar el agua.
  • Comience dando palmaditas a los garbanzos secos. Agregue estos a la licuadora y mezcle hasta lograr un desglose granulado de los frijoles. Con esta consistencia, mantendrán su forma al freír, pero no sabrán a pasta de nuez.
  • Agregue esto a un procesador de alimentos con los otros ingredientes y mezcle hasta que se mezclen bien. Use comino, pimentón y sal según su gusto. Si le gusta la nitidez del ajo, siéntase libre de agregar un par de dientes más. Se mezcla bien cuando se tritura aproximadamente.
  • Con las manos mojadas, junte esta mezcla y comience a moldearlas en bolas. Mientras hace cada bola, asegúrese de que sus manos estén ligeramente mojadas. Ayuda a la mezcla a mantener la forma. Además, si eres nuevo en freír o hacer buñuelos, sigue haciendo rondas del tamaño de una pelota de golf.
  • Deja que reposen durante diez minutos, mientras preparas tu aceite para freír.
  • Tome un wok o una sartén profunda. Asegúrate de que esté seco. Colóquelo a fuego alto durante medio minuto.
  • A esto, agregue su aceite para freír. Use suficiente aceite para cubrir los falafels mientras fríe. Recomendamos un aceite neutro, para empezar. Los aceites de maní, soya o vegetales funcionan bien, pero también puede usar su aceite normal a menos que tenga un bajo punto de ahumado.
  • Deje que el aceite se caliente. Si está seguro de que su aceite está lo suficientemente caliente, aquí hay una prueba. Coloque con cuidado una pizca de pan o la masa de falafel, si sobra, en la sartén. Si se eleva y comienza a burbujear, y no se pega al fondo ni se asienta, el aceite está listo para freír.
  • Comience dejando caer cuidadosamente los buñuelos uno por uno en el aceite. Asegúrese de no dejarlos caer desde la distancia, de lo contrario, el aceite se salpicará. Además, no acerque demasiado la mano al aceite caliente.
  • No sobrecargue la sartén. Una vez que vea el aceite alrededor de las burbujas de buñuelos individuales, muévalas suavemente alrededor de la sartén para asegurarse de que todos los lados estén orientados hacia abajo.
  • Una vez que el falafel se haya dorado por todos lados, saque uno. Ábralo para ver si se ha cocinado bien. Si no, reduzca la llama antes de colocarla en el siguiente lote. Si no está muy seguro de sus habilidades para freír, pruebe esto primero con un solo falafel.
  • Una vez que haya frito sus falafels, déjelos descansar por un par de minutos.
    Falafel y verduras frescas en pan de pita en la mesa de madera
  • Si está interesado en probar la versión de frijoles fava, cambie los garbanzos por la misma cantidad de frijoles fava. Sin embargo, este último no se convertirá en una mezcla tan granulada como los garbanzos. En cambio, será bastante cremoso. El resultado final también será un poco más suave y cremoso que la versión israelí que estamos probando en la receta.
  • También puedes obtener lo mejor de ambos mundos. Mezcle cantidades iguales de ambos frijoles para obtener un resultado sorprendente.
  • Hay varias versiones que ahora incluyen falafels para hornear o freír al aire. Sin embargo, no lo recomendamos, especialmente si está probando falafels por primera vez. Pruebe primero la versión frita adecuada, antes de recurrir a otra cosa.
  • Del mismo modo, incluso podría verse tentado a probar los frijoles enlatados en lugar de tomar el paso adicional de remojarlos. Le aseguramos que el paso vale los 5 minutos de esfuerzo y planificación.
  • Una vez que tenga más confianza en la receta, puede hacer variaciones como agregar otras hierbas o recubrir los falafels con sésamo antes de freír para obtener un poco más de crujiente.

Si es la primera vez que prueba falafels, nos encantaría saber cómo le gusta. Y si usted es una freidora de falafel desde hace mucho tiempo, no dude en compartir qué versión le gusta y qué hace que sus falafels sean realmente las mejores.

 

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