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Los alimentos fermentados aumentan la inmunidad, reducen la inflamación

Los alimentos fermentados aumentan la inmunidad, reducen la inflamación 1

(NaturalHealth365) La investigación confirma lo que los expertos en salud natural han insistido durante años: que el microbioma intestinal, la comunidad de bacterias en el tracto intestinal, juega un papel vital en la salud. Los investigadores dicen que los desequilibrios en esta comunidad microbiana, también conocida como disbiosis, pueden desencadenar una larga lista de afecciones de salud no deseadas, incluido un mayor riesgo de obesidad, autismo, «intestino permeable» y afecciones inflamatorias como la artritis.

Ahora, una nueva Facultad de Medicina de Stanford estudio sugiere que un simple “ajuste” dietético – enriquecer la dieta con alimentos fermentados como yogur, chucrut fresco y kimchi – puede mejorar la salud y diversidad de los microbios (o microbiota) mientras reduce los niveles de enzimas inflamatorias en el cuerpo. Entonces, veamos cómo los alimentos fermentados contribuyen a una mejor salud y prevención de enfermedades.

Los resultados inesperados del estudio tienen a los investigadores rascándose la cabeza, al tiempo que destacan los beneficios dramáticos de los alimentos fermentados

En el ensayo clínico controlado, que se publicó en julio en Celda, 36 adultos sanos fueron asignados al azar a una dieta de diez semanas que incluía alimentos fermentados (como yogur, kéfir, requesón fermentado, kimchi y té de kombucha) o alimentos ricos en fibra (como legumbres, semillas, nueces, cereales integrales). , vegetales y frutas).

Los hallazgos parecieron tomar a los investigadores por sorpresa. Si bien los científicos y los expertos en salud natural han sostenido durante mucho tiempo que una dieta alta en fibra promueve el equilibrio microbiano y mejora la salud general, se descubrió que la dieta mejorada con alimentos fermentados es aún más efectiva para mejorar el microbioma intestinal.

El equipo descubrió que los participantes del grupo de alimentos fermentados experimentaron una mayor diversidad microbiana, mostrando una mayor variedad de bacterias intestinales «amigables». Al mismo tiempo, mostraron niveles muy reducidos de 19 proteínas inflamatorias diferentes (como la interleucina-6) relacionadas con la artritis reumatoide, la diabetes tipo 2 y el estrés crónico. Y los resultados dependieron de la dosis, lo que significa que los efectos positivos aumentaron con una porción más grande.

Resultado SORPRENDENTE: los alimentos fermentados superan a los alimentos ricos en fibra

Debido a que las dietas ricas en fibra se han relacionado en múltiples estudios con tasas más bajas de enfermedades inflamatorias y menor mortalidad, los investigadores esperaban que este último estudio mostrara que los alimentos ricos en fibra disminuyen los niveles de proteínas inflamatorias. Sin embargo, este no fue el caso, y los investigadores parecían un poco molestos.

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«Esperábamos que el alto contenido de fibra tuviera un efecto beneficioso más universal y (para) aumentar la diversidad de la microbiota», dijo la científica investigadora principal Erica Sonnenburg, Ph.D. Reconoció que los datos sugerían que los aumentos a corto plazo en la ingesta de fibra eran «insuficientes para aumentar la diversidad microbiana».

Sin embargo, la historia es un poco más complicada de lo que parece. Los resultados también mostraron que el aumento de la ingesta de fibra condujo a más carbohidratos en las muestras de heces, lo que sugiere una descomposición incompleta de la fibra por parte de los microbios intestinales. Dado que investigaciones anteriores sugirieron que los microbiomas de las personas que viven en países industrializados son deficientes en microbios que degradan la fibra, el profesor Sonnenburg planteó la hipótesis de que un estudio a más largo plazo podría haber dado tiempo para que las bacterias intestinales se adaptaran al aumento de fibra dietética.

Por supuesto, los expertos dicen que es una buena elección consumir mucha fibra dietética. Numerosos estudios han demostrado que las dietas ricas en fibra brindan importantes beneficios para la salud, que incluyen ayudar a reducir el colesterol LDL y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Los científicos consideran que el reciente aumento de las enfermedades inflamatorias es «abrumador»

El estudio ayudó a ilustrar el vínculo de tres vías entre los cambios en la dieta, el equilibrio del microbioma intestinal y la salud en general. Los investigadores coincidieron en que la dieta «da forma» al microbioma intestinal, con una baja diversidad de microbiota asociada con la creciente incidencia de obesidad y diabetes. Tras señalar el aumento nacional «abrumador» de las enfermedades inflamatorias crónicas, el equipo expresó la esperanza de que los alimentos fermentados puedan ayudar a actuar contra este peligroso fenómeno.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., Las enfermedades crónicas degenerativas, la mayoría de las cuales involucran inflamación, afectan a un sorprendente 60 por ciento de todos los adultos estadounidenses. Y estas enfermedades cobran un precio terrible. Por ejemplo, la enfermedad cardíaca impulsada por la inflamación es la principal causa de muerte de adultos en los EE. UU., Se cobra aproximadamente 655,000 vidas estadounidenses al año. Y la diabetes tipo 2, que también tiene un componente inflamatorio, se acerca actualmente a niveles epidémicos, con más de 34 millones de estadounidenses afectados actualmente.

Puede ayudar a reconfigurar el microbioma intestinal tan importante y aumentar la inmunidad con alimentos fermentados

El coautor del estudio, Justin Sonnenburg, PhD, profesor asociado de inmunología y microbiología, calificó los hallazgos de «asombrosos» y dijo que la investigación proporciona uno de los primeros ejemplos de cómo un simple cambio en la dieta podría «remodelar» el microbioma intestinal.

El equipo concluyó que las dietas dirigidas a la microbiota, como las dietas ricas en alimentos fermentados, pueden cambiar el estado inmunológico, proporcionando una «vía prometedora para disminuir la inflamación en adultos sanos».

El siguiente orden del día es que los investigadores examinen si los alimentos fermentados también pueden reducir la inflamación en pacientes con trastornos inmunitarios y enfermedades metabólicas existentes.

Con tanto en juego en la salud y la diversidad del microbioma, los beneficios de los alimentos fermentados son demasiado importantes para pasarlos por alto. Tal vez sea hora de considerar agregar kimchi, yogur y té de kombucha sabroso y nutritivo a su dieta saludable.

Las fuentes de este artículo incluyen:

ScienceDaily.com
CDC.gov
CDC.gov