Galletas de mantequilla de diente de león y limón

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Eventualmente probaré un poco de pasta de flor de diente de león, pero el otro día decidí hacer un lote muy pequeño de galletas de mantequilla. Con la cuarentena, los ingredientes son preciosos y el shortbread es tan simple con solo unos pocos ingredientes. Estoy convencido de que las galletas de mantequilla son simplemente una forma socialmente aceptable de comer grandes cantidades de mantequilla. Debido a eso, es bueno saber que se congelan maravillosamente cuando sabes que es hora de dejar de comerlos.
Hacer galletas de mantequilla es muy fácil.
Saca un trozo de mantequilla de la nevera para ablandar.
Sal y recoge 1/2 taza de pétalos amarillos de diente de león.
Ahora vamos a ello!

Ajuste el horno a 150 grados
Necesitarás:

1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar

1/2 taza pétalos de diente de león
ralladura de 1/2 limón
1 t de extracto de vainilla (opcional)
1/2 taza de harina

En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue pétalos de diente de león, ralladura de limón y vainilla y mezcle bien. Mezcla la harina.
Coloque la bola de masa entre 2 trozos de papel encerado y la rodé a un grosor de aproximadamente 1cm, y la transfirí a una sartén cubierta con pergamino. Puede ser una buena idea enfriarlo durante 15 minutos ahora. (No lo hice, y tuve que volver a marcar después del horneado).

Pique la masa en pedazos y perfore con un tenedor. También se puede cortar en formas o presionar en una bandeja para hornear pequeña o una bandeja para pan.
Hornee durante unos 30 minutos, hasta que estén firmes y dorados.

 

Hay muchos ingredientes opcionales, como nueces picadas, chocolate diminuto, toffee o chips de caramelo, sumérjalos en chocolate, agregue unas pizcas de hisopo de lavanda, menta o anís; son divertidos para trabajar.

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