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Cómo preparar cerveza casera: Easy Dandelion Porter, cerveza de hierbas con extracto de malta

Cómo preparar cerveza casera: Easy Dandelion Porter, cerveza de hierbas con extracto de malta 1
Esta receta de Dandelion Porter se basa en la versión All-grain. Producirá un porter encantador y bastante fácil y se puede modificar agregando granos de remojo antes de hervir el mosto. Las tapas de diente de león en esta receta ofrecen un buen elemento de apoyo al hígado que compensa los desafíos que el alcohol ofrece al hígado y a los sistemas de apoyo. Puede sustituir las tapas por raíz de diente de león utilizando las mismas cantidades. Agregue la raíz de diente de león inmediatamente cuando el mosto comience a hervir; en su lugar, hervirás el mosto con la raíz de diente de león durante 60 minutos para extraer más completamente las propiedades amargas de la raíz.

He asumido que sabes cómo preparar cerveza con extracto de malta o que esta al menos no es tu primera infusión de extracto de malta. El procedimiento que incluyo es bastante básico. Si tiene un proceso que le guste más, úselo y agregue el diente de león cuando normalmente agregaría sus lúpulos amargos con un tiempo de ebullición de 30 minutos para las tapas de diente de león y 60 minutos para la raíz de diente de león. Agregue la salvia y la caléndula cuando normalmente agregaría sus lúpulos aromáticos con un tiempo de ebullición de cinco minutos.

Ingredientes

  • 7-8 libras (3,2-3,6 kg) extracto de malta ámbar
  • 0,5 kg (1 libra) de malta negra patente
  • 0,5 libras (0,25 kg) de malta de chocolate
  • 2 onzas. (56 g) puntas de diente de león secas o 4 oz. (112 g) puntas frescas de diente de león para amargar
  • 0.5 oz (15 g) de cada uno de salvia o caléndula seca o fresca o 0.5 oz. (15 g) de lúpulo Tetnanger para aroma
  • Agua para completar 5 galones (19 L)

Procedimiento

Siga los procedimientos estándar de elaboración de extracto para preparar 5 galones de cerveza:

  1. Mida el agua y el extracto de malta.
  2. Mezcle el agua y el extracto de malta en la olla, luego caliéntelo a fuego medio, revolviendo hasta que el extracto se disuelva por completo y no queden grumos. Este es el mosto.
  3. Lleve el mosto a ebullición y hierva durante 30 minutos, agregue las puntas de diente de león para amargar y luego hierva durante otros 30 minutos.
  4. Retire el mosto del fuego.
  5. Agregue los lúpulos de Salvia y Caléndula o Tetnanger al Mosto y déjelo reposar durante 5 minutos.
  6. Enfríe el mosto a aproximadamente 70 grados F (21 grados C).
  7. Transfiera el mosto a su fermentador. Asegúrese de colar todas las hierbas mientras transfiere.
  8. Eche la levadura como se indica en el paquete de levadura o usando su método habitual.
  9. Deje que el mosto fermente hasta que la actividad de la levadura se haya completado, generalmente alrededor de una semana, luego transfiéralo a la fermentación secundaria.
  10. Deje reposar en fermentación secundaria el tiempo que tenga sentido. Lo solemos dar unas tres semanas antes del embotellado.
  11. Embotella o envuelve la cerveza terminada usando tu método habitual.

Si usa salvia y caléndula para lúpulos aromáticos, deje que la cerveza envejezca durante aproximadamente tres semanas después de haber sido embotellada o embotellada para que los aromas se mezclen y se suavicen.

Como siempre, desinfecte todas las herramientas y equipos a fondo para evitar sabores desagradables.

Para un proceso realmente simple y bueno para elaborar cerveza, consulte Este artículo.

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