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Beneficios medicinales de las ortigas y mi famosa receta de paté de ortigas

Beneficios medicinales de las ortigas y mi famosa receta de paté de ortigas 1

Receta de paté de ortigas

El paté de ortigas es el primo voluptuoso del pesto, más espeso y terroso por naturaleza. Ahogue sobre pasta, hornee en lasaña o extiéndalo sobre pizza o focaccia. Sirva como dip con crudites o galletas saladas. Puedes disfrutar de este plato todo el año. siguiendo las instrucciones a continuación para las ortigas secas. Si evitas los lácteos, sustituye el queso feta y el queso parmesano por aceitunas adicionales. O, use un coco o alternativa de queso a base de nueces, probando la salinidad según sea necesario.

Encontrarás este Nettles Pareceta en el libro, junto con un perfil completo sobre el cultivo y la cosecha de ortigas, y los usos medicinales de la hierba.

Ingredientes:

  • 15 a 20 (60 gramos) tomates secos a medianos pequeños (alrededor de 1/2 taza)
  • 4 cuartos (225 gramos) de ortigas frescas empacadas sueltas, o sustituya 2 ½ tazas de ortigas secas (55 gramos)
  • 1 taza (105 gramos) de nueces en mitades
  • 10 cabezas medianas (100 gramos) de hongos shiitake, picadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y un poco más para saltearmiing las setas
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 taza (70 gramos) de aceitunas Kalamata enteras sin hueso
  • 1/2 taza (115 gramos) de queso feta
  • 1∕3 taza (70 gramos) de queso parmesano rallado


Producir
: 4 tazas con ortigas frescas; 4 ½ tazas con ortigas secas

1. Vierta suficiente agua caliente sobre los tomates secados al sol para cubrir, y deje sentarse durante 3 horas. Si no tiene tiempo para remojarlas previamente, es suficiente sumergirlas en agua caliente mientras prepara los demás ingredientes. También puede sustituir los tomates secados al sol en frascos en aceite de oliva. Colar los tomates remojados después de hidratar.

2. Prepara tus ortigas:

SI UTILIZA ORTIGAS SECAS: Hierva 1 ⅔ de taza de agua en una cacerola pequeña. Apague el fuego, agregue las ortigas secas y revuelva cada 5 minutos hasta que las ortigas se rehidraten. Ponga a un lado (no colará las ortigas rehidratadas).

SI UTILIZA ORTIGAS FRESCAS: Pele las hojas de ortiga del tallo fibroso con guantes de jardín de cuero. Lave bien las hojas (puede requerir varios lavados). Cocine al vapor hasta que las ortigas estén tiernas pero todavía de un verde vibrante. Deje que las ortigas se enfríen sin la tapa.

3. Tostar las mitades de nuez en una sartén seca y precalentada a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que su aroma impregne la cocina y se doren ligeramente, alrededor de 1 a 2 minutos. No los deje desatendidos, ya que pueden quemarse rápidamente. Colocar las nueces tostadas en un plato para que se enfríen. En una sartén pequeña, saltee los champiñones en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

4. Cuando las ortigas y los champiñones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, y mezcle hasta que el pt alcance una consistencia uniforme. Agregue más aceite de oliva y sal, si es necesario. Refrigere por hasta 5 días o congele en porciones pequeñas.

Si eres como yo y te encantan los dips de hierbas salados y sabrosos, esta receta se convertirá rápidamente en un clásico en tu hogar. Hago lotes durante toda la temporada de ortigas y congelo los extras para usarlos durante los meses de invierno cuando los alimentos ricos en minerales del jardín son escasos. ¡Todos se emocionan cuando ven estos frascos verdes descongelándose en el mostrador!